ヤマピカラ/お魚入荷情報

台風前に獲りためた魚たち。氷をかぶせて大切に保管しております。
まだまだ、お刺身でも頂けるほど新鮮ですよ～

カラフルな魚たちの出番待ち。皆様のお越しをお待ちしております・・・

西表でとれる魚は基本的に、淡白な白身。でも、それぞれおススメするお料理が違ってきます。身の感じ、食感や味わいに違いがあるからですが、なかなか言葉で説明するのは難しいです。
上から、ヒラグルクン(ウメイロモドキ)は、釣れたてをお造りにするともちもちとした食感。唐揚げやみぞれ煮にもぴったりです。
クチナギ(イソフエフキ)は、みぞれ煮の代表選手。塩焼きも、身が締まっておいしいです。
ミーバイ(ハタの仲間)は、お造りにすると、プリッとしていてほのかに甘みがあります。薄造りをポン酢ともみじおろしで食べるのも最高。煮ると出汁がものすごく美味しいので、マース煮もおススメです。
とにかく食べて納得。色々食べてみてほしいです！

今日もアカマチたくさん入っています。最近、ストッカーが真っ赤になるほどアカマチが多いです。何といっても、お寿司が美味しい。盛り合わせに入っているのを食べて、追加注文される方も多いネタです。塩とレモンで食べて頂いています。アカマチのほのかな甘みとうまみが引き立ちますよ～もちろんマース煮も美味しいですが、まずはお造りで、お寿司で、味を堪能して下さい。

美味しそうなハタ！入ってきました～お寿司にお造りはもちろん、頭の煮つけも狙い目です。あたまって、なかなか食べるところないように思いますが、目の周りとか唇とか、プルプルでコラーゲンたっぷりです。美容にもいいけど、疲れた肝臓にもとってもいいらしいですよ！魚って美味しいし身体にいい、万能ですね～

そして、アオダイ。こちらではシチューマチと呼ばれます。白身でしっかりした肉質で、焼いても煮ても食べごたえのある魚です。釣れたての塩焼き、皮がパリパリで、ふわっとした身が最高に美味しそう。大根おろしとポン酢でたべたいな～

綺麗なグルクンが入っています。今日はお刺身でも食べられますよ。
釣りの途中、小型のイルカがあらわれて、魚をとりあった？みたいです。
イルカは海の人気者。ダイバーなんかには大喜びされますが、漁師さんには、サメと同じく海を荒らす宿敵のようですよ。